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(五)表单管理法
表单管理法是通过表单的设计制作和传递处理,用以控制酒店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。表单设计时应注意:一是表单的种类和数量,既要全面反映酒店的业务经营活动,又要简单明了,易于填报分析;二是表单的性质,既属于业务指令,又是工作报表等;三是传递的程序,即向哪些部门传递,怎样传递;四是时间要求,即规定什么时候传递,传递所需时间;五是表单资料的处理方法,表单管理必须遵循实用性、准确性、经济性、时效性的原则。
(六)走动管理法
走动管理法也叫现场管理法,这就要求管理者深入现场,加强巡视检查,调节酒店业务经营活动中各方面关系的方法。酒店管理者到所辖部门现场巡视的目的是:一是了解情况,掌握动态;二是发现问题,纠正偏差;三是解决困难,协调关系;四是联络情感,现场激励;五是指导工作中发现人才。
走动管理法的优点是有利于管理层和下属员工的情感互动,可以实施现场激励并发现人才。
(七)情感管理法
情感管理法实际上就是行为和心理方法。它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系进行研究并加以引导,给予必要的满足,以实现预期目标的方法。它的提出基于麦格雷戈的Y理论。它认为人并不是懒惰的,他们对工作的喜好在很大程度上取决于工作带给他们情感上的满足。因此,它要求管理人员多与员工进行情感交流,旨在激发员工的积极性和工作动力。